Habitudes alimentaires des français : notre analyse du baromètre 2025

06.05.2025

Dans cet article nous allons décrypter les résultats du baromètre sur les habitudes alimentaires des française(e)s réalisé par le site UniversScience, une enquête très sérieuse qui s'intéresse à nos habitudes en matière d'alimentation mais nous renseigne aussi sur les sources d'informations que nous utilisons et considérons comme étant fiables.

Une enquête intéressante à analyser pour moi qui suis un ancien chef de cuisine et engagé sur ces sujets bien entendu, mais aussi pour tous les consommateurs qui vont faire leurs courses chaque semaine pour nourrir leur foyer. Que nous apprend ce baromètre sur l'alimentation, quels sont les bons réflexes à avoir pour mieux manger ? Nous vous expliquons tout ce qu'il faut savoir.

Déroulé de l'article :

les habitudes alimentaires des français(e)s
les sources fiables, comment s'informer ?
les bons réflexes à avoir pour bien manger

Baromètre Esprit Critique : comprendre nos habitudes alimentaires

Le baromètre Esprit Critique élaboré par UniversScience s'est pour cette édition 2025 intéressé aux pratiques alimentaires des français(e)s, et la construction de leurs choix en matière d'alimentation (leurs achats quoi).

Pour établir ce baromètre ils ont réalisé deux enquêtes, la première ciblant 2.000 personnes de plus de 18 ans représentatives de la population, puis 610 autres âgées de 15 à 24 ans. Il est animé par des chercheurs et professeurs spécialisés arrivant du CNRS, de l'ANSES, d'universités réputées, etc...

UniversScience est un site internet d'informations conjoint du Palais de la découverte et de la Cité des Sciences et de l'Industrie soutenu par le gouvernement français, qui édite également la chaîne Youtube « le Blob » qui réuni 145.000 abonnés.

Voilà pour la petite présentation, histoire de confirmer tout simplement que nous allons évoquer une étude scientifique tout ce qu'il y a de plus sérieuse et impartiale. L'étude est d'ailleurs réalisée en partenariat avec les magazines L'Express et La Croix, que l'on ne peut pas soupçonner d'être de dangereux repères de gauchistes végétaliens.

Les principaux chiffres qui ressortent de ce baromètre :

80% des français(e)s indiquent manger des fruits ou légumes à chaque repas
75% des français(e)s font attention à l'équilibre nutritionnel de leurs repas
69% des français(e)s ont comme principal critère d'achat le prix et les promos

Ces premiers chiffres sont plutôt encourageants sur nos habitudes alimentaires, mais mettent aussi en évidence la problématique du pouvoir d'achat pour s'alimenter sainement. Outre le prix, qui est le principal critère d'achat, on retrouve en seconde position le goût pour 54% des sondés.

Les critères nutritionnels complètent le podium (49%) et les critères éthiques arrivent juste au pied (47%). Néanmoins ce dernier critère est particulièrement générationnel puisque les considérations éthiques des achats en alimentation arrivent juste après le prix quand on ne questionne que les moins de 35 ans (60%).

les principaux chiffres du baromètre 2025 sur nos habitudes alimentaires ©UniversScience

Les différents régimes alimentaires :

56% des français(e)s estiment être omnivores
22% des français(e)s estiment être flexitariens
11% des français(e)s évitent de manger certains aliments
8% des français(e)s estiment être végétariens ou végétaliens

Le choix de suivre un régime alimentaire, reconnu comme ceux que nous venons de lister ou non, ne le sont pas en majorité pour des raisons médicales, même si ils représentent tout de même 42% des régimes alimentaires, que nous pouvons considérés comme subis plus que choisis.

Mais la première raison de suivre un régime spécifique est pour 55% des sondés un choix, qui découle des préoccupations éthiques et environnementales que nous avons évoquées aussi dans le choix de nos achats. Enfin, 31% indiquent suivre un régime alimentaire de leur propre chef, dans le but de perdre du poids.

Alors ces résultats sont intéressants, mais pourtant pas en adéquation avec ce que nous voyons toutes et tous dans les rayons de la grande distribution, qui au contraire fait la part belle aux produits ultra transformés. La publicité des supermarchés est d'ailleurs axée principalement sur des produits trop gras, sucrés et salés, incite à la consommation de viandes et cible nos enfants !

Tout ce qu'il vaut mieux éviter si l'on veut faire attention à l'équilibre alimentaire de ses repas et acheter équitable. Si une petite moitié des consommateurs achetait réellement des produits sains et/ou éthiques, les rayons seraient remplis bien différemment. Essayons de comprendre ce paradoxe.

les régimes alimentaires et le choix d'en suivre un ©UniversScience

Alimentation : de bonnes intentions, une mauvaise information

L'enquête d'UniversScience s'est aussi penchée sur comment les français(e)s s'informent en matière d'alimentation, quels médias ils utilisent et auxquels ils accordent leur confiance. Voilà qui devrait nous en dire plus sur la différence entre les bonnes intentions, et la réalité des ventes alimentaires.

La bonne nouvelle déjà, c'est que les consommateurs font confiance à des sources fiables : les médecins et diététiciens (79%), leur entourage (72%), les organismes publics de santé (71%), les scientifiques et chercheurs (66%), les applications spécialisées (45%) et enfin les influenceurs et Youtubeurs (22%).

Il faut dire que les influenceurs, du moins dans leur majorité, ne sont pas de bons conseils en matière d'alimentation comme dans tant d'autres domaines. Nous avions justement il y a quelques semaines rétabli la vérité sur les chocolats Dubaï et autres de même type qui connaissent un succès retentissant.

Pour vous le résumer en quelques mots, ce sont des chocolats industriels bas de gamme, mais qui sont vendus au même prix que du chocolat artisanal haut de gamme. La différence est que vous ne payez pas pour avoir la qualité, mais surtout le marketing qui les entoure pour vous faire croire qu'ils sont merveilleux.

Néanmoins, là aussi si on se concentre sur les résultats du second sondage, uniquement sur les 15 à 24 ans, les influenceurs sont considérés comme une source d'informations fiables pour 46% des plus jeunes, soit quasiment la moitié ce qui n'augure rien de bon pour l'avenir. Espérons qu'ils font la différence entre influenceur spécialisé et influenceur payé pour faire de la publicité.

L'autre danger est l'émergence de l'IA qui se contente de regarder ce qui est le plus évoqué sur la toile, sans faire la différence entre faits véridiques et fake news. Hors déjà 19% des moins de 24 ans utilisent l'intelligence artificielle comme source d'information sur les sujets scientifiques, c'est assez inquiétant car elle risque d'être manipulée par les géants qui la contrôlent.

Le résultat de cette multiplication des sources d'informations qui peuvent se contredire et ont souvent des intérêts différents, c'est que 56% des sondés indiquent ne pas savoir qui croire sur ces sujets, et ils sont même 65% des moins de 24 ans.

Le baromètre 2025 indique d'ailleurs que 80% des français(e)s partagent au moins une affirmation erronée sur l'alimentation, au premier rang desquelles l'utilité des cures détox (58%), la possibilité d'équilibrer son alimentation en prenant des compléments alimentaires (37%) ou encore pensent que les hommes auraient besoin de manger plus de viande rouge que les femmes (34%).

Apprendre à lire les étiquettes, comprendre les labels :

Le dernier aspect intéressant de cette étude sur l'alimentation, c'est que seulement 56% des consommateurs lisent l'étiquette des produits alimentaires régulièrement avant de les acheter. C'est pourtant la meilleure source d'informations à notre disposition pour faire des choix éclairés, enfin à condition de ne pas s'arrêter aux arguments marketing de façade.

Sur cette grosse moitié de français(e)s qui prend la peine de regarder ce qu'ils achètent, 62% lisent la composition des produits (liste d'ingrédients), 52% s'informent sur l'origine géographique, 46% cherchent des labels et 44% consultent le Nutri-Score.

En effet, apprendre à lire l'étiquette est une des clés pour bien s'alimenter et nous avons justement écrit un article à ce sujet. Vous trouverez aussi des informations sur la nouvelle méthode de calcul du Nutri-Score qui entrera en vigueur en 2027, et pouvez consulter nos articles sur les différents labels : de qualité, du commerce équitable, environnementaux, etc... (liens ci-dessous)

Car il est évident qu'il faut s'informer et se renseigner sur ces sujets, même si certains estiment que tout le monde devrait avoir la science infuse et devrait savoir comment bien manger, ils ont tort. Certes, les bases sont du bon sens comme de cuisiner soi même plutôt que d'acheter des plats industriels, d'essayer de manger équilibré.

Mais comment faire la différence entre le label AB et le label HVE si on ne sait pas à quoi ils correspondent, peut-on faire confiance aux logos des viandes françaises épinglés en début d'année et ne certifient pas la qualité des produits, etc... L'alimentation est un sujet complexe, bien s'alimenter est un apprentissage et on en apprend tous les jours (si l'on s'en donne la peine).

Il est à notre avis utile également de toujours se demander quel est l'intérêt des sources d'informations que vous consultez : est elle purement informationnelle, financée par la publicité ou directement par un lobby industriel, est elle politique avec des arrières pensées électoralistes, essaye t'on de vous vendre quelque chose au passage ?

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