Actus : attention aux arnaques pour vos repas de fêtes

Les fêtes de fin d'année approchent et certain(e)s commencent déjà à mettre de côté quelques produits pour leurs repas de famille, notamment les glaneurs qui ont profité de l'automne pour ramasser des champignons, des noix ou des châtaignes.

Mais si dans ce cas on sait d'où viennent les produits, c'est plus compliqué quand on doit acheter des produits alimentaires festifs. La DGCCRF vient de publier une enquête sur l'utilisation de ces mets délicats : champignons, chocolats, épices, huiles et autres produits haut de gamme sont l'objet de nombreuses tromperies.

Le constat est sans appel, les arnaques sont légion dans les rayons de supermarchés et mieux vaut par conséquent se méfier du marketing entourant les produits de luxe, qui fleurissent à l'approche des repas de fête. Faisons le point sur les choses à vérifier pour éviter de décevoir ses invités cette année !

Déroulé de l'article :

• les arnaques aux produits et mets raffinés

• bien choisir et acheter des produits festifs

• conseils pour cuisiner des choses simples

Fêtes de fin d’année : attention aux fausses promesses !

Les fêtes se profilent et, avec elles, les envies de mets raffinés : foie gras, truffes, saumon fumé, huîtres, chocolats, etc… Tous ces produits « haut de gamme » sont aussi ceux où les risques de tromperie sont les plus élevés. La DGCCRF rappelle à l'approche de cette période sensible que l’information loyale, la qualité réelle et la traçabilité ne sont pas toujours au rendez-vous.

Même si c’est période de fête, la règle à suivre est que : "vous ne devez pas payer un produit pour un autre". Autrement dit, faites attention à ce que ce qu'il y a dans le paquet ou la bouteille corresponde à ce qui est indiqué sur l'étiquette.

Les contrôles de la DGCCRF ont montré de nombreuses fraudes : des huiles d’olive présentées comme « vierges extra » mais ne le sont pas, des produits à la truffe vendus sans la moindre trace de truffe véritable, des mentions trompeuses à gogo, etc... Mieux vaut favoriser un produit bien identifié à prix raisonnable, plutôt que de se laisser séduire par une offre alléchante non vérifiable.

Dans le cadre d’une enquête 2022 sur les huiles, parmi 139 échantillons, les analyses ont révélé un taux d’anomalie de 80% pour les huiles prétendument « vierges extra ». Ils ont trouvé de nombreuses mentions trompeuses sur l'origine, l'absence de certaines informations obligatoires mais aussi des valorisations excessives comme « primeur » ou « sélection rare ».

Dans l’enquête spéciale sur les truffes et produits « truffés », plus de la moitié des 210 établissements contrôlés présentaient des anomalies. Ces fraudes concernaient des plats vendus comme étant « à la truffe » alors que parfois ils contenaient seulement 0,2% de truffe. Souvent ce sont des arômes qui remplacent le champignon, le constat est similaire pour les produits aux morilles ou aux cèpes.

Même constat pour les chocolats avec plus de 50% d'anomalies, parmi lesquelles l'utilisation d'additifs et de colorants interdits, l'absence d'affichage des allergènes (c'est obligatoire), informations erronées sur la teneur en sucre et en graisses, dénominations fantaisistes, et ainsi de suite. Ces chiffres parlent d’eux-mêmes : pour des produits festifs, la vigilance est de mise !

Si vous repérez un produit suspect : étiquetage incomplet, mention d’origine douteuse, composition étrange, etc... Vous pouvez le signaler via la plateforme officielle Signal Conso. Pensez à conserver votre ticket de caisse et à prendre une photo de l’étiquette ou du produit, ces éléments faciliteront le traitement du signalement.

Des repères utiles pour les produits festifs

• Foie gras : distinguer « foie gras entier » et « bloc de foie gras », la mention d’origine (France, Sud-Ouest) doit être clairement indiquée. Il suffit de retourner le paquet et de regarder la liste d'ingrédients.

• Saumon : vérifier l’espèce et l'origine (Atlantique ou Pacifique), la méthode de production (pêche ou élevage) et la mention « décongelé » si applicable.

• Huîtres : achetez-les vivantes et avec l’étiquette indiquant le producteur, la date de conditionnement et le pays d’élevage.

• Truffes et produits truffés : attention aux produits « aromatisés » sans truffe réelle. La mention doit être lisible, privilégiez une truffe noire Tuber melanosporum et abstenez vous si ça manque de clarté.

• Chocolats et douceurs de fête : vérifiez bien la teneur minimale en cacao et la mention « chocolat » (qui est réglementée), l’absence d’huiles végétales pour remplacer une partie du beurre de cacao et la teneur en sucre.

👉 Source : les actions de la DGCCRF

Les astuces pour bien acheter des produits festifs

Le constat est sans appel et les autorités sont débordées de toutes part. C'est donc, comme bien souvent, aux consommateurs d'être attentifs à ce qu'ils achètent. Déjà, rappelons que lire l’étiquette est primordial si vous voulez éviter de vous faire berner par le marketing des marques.

Vérifiez toujours la liste des ingrédients, qui se déroule toujours de l'ingrédient dont la quantité est la plus importante à la moins importante (c'est obligatoire). Si un ingrédient onéreux est joliment présenté en photo sur le paquet mais se retrouve en toute fin de liste, il n'aura que bien peu d'influence sur le goût du produit.

Même si nous ne trouvons que les labels de qualité ne sont souvent pas suffisamment exigeants, c'est mieux que rien donc vous pouvez aussi recherchez des signes officiels comme AOP, AOC, IGP, STG ou Label Rouge. S’ils ne sont pas une garantie absolue de qualité gustative, ils assurent un cadre de fabrication et d’étiquetage mieux contrôlé.

Méfiez-vous par contre de toutes mentions séduisantes mais floues : « sauvage », « origine locale », « saveur d'antan », etc... Elles n'ont aucune valeur. Plus la liste d'ingrédients est courte et compréhensible, plus le produit sera proche du résultat que vous auriez obtenu en le faisant maison.

Au moment d’acheter, vérifiez l’état des emballages : aucune trace d’altération, pas de sachets bombés, pas d’humidité suspecte. La chaîne du froid est essentielle, les produits frais doivent être conservés entre 0°C et 4°C. Pour les produits comme le foie gras ou la truffe, suivez scrupuleusement les instructions de conditionnement et d’ouverture.

Les huîtres doivent être vivantes au moment de l’achat, leur étiquette doit comporter toutes les informations obligatoires. Les huîtres doivent rester au frais mais pas glacées, à une température compatible avec l’étiquette (souvent entre +5°C et +15°C), et ne doivent pas être retournées une fois achetées pour éviter qu’elles ne se vident.

N’hésitez pas à vous poser des questions : l’origine des ingrédients est-elle clairement indiquée ? Le prix paraît-il trop bas pour ce qui est annoncé ? Le format correspond-il à ce que le produit devrait être ? Fêtes ou pas, il est souvent plus intéressant de chercher les informations manquantes plutôt que celles qui sont mises en avant.

Les chiffres officiels montrent que les produits appréciés et choisis pour leur qualité sont bien souvent l'objet de manipulations. Alors faites vos achats avec soin pour savourer vos repas de fête sereinement, et si une offre semble trop belle pour être vraie, c'est qu'elle ne l’est sans doute pas !

Nos conseils pour cuisiner des plats de fête simples

L’un des meilleurs moyens d’éviter les tromperies des marques et les aliments ultra-transformés, reste encore de se retrousser les manches. On peut cuisiner maison sans se ruiner ni y passer la journée, nous vous donnons quelques idées simples pour vos repas de fêtes et régaler vos invités.

La DGCCRF rappelle l'importance de la vigilance sur les étiquettes, conseille de préférer les produits bruts. Alors cette année, on troque les produits surgelés et les sauces industrielles contre des recettes maison simples, gourmandes et authentiques, mais aussi plus saines et économiques. 

L'apéritif : croquant, doré et fait maison

Les amuse-bouches industriels sont bourrés d'additifs et de conservateurs. Vous pouvez faire beaucoup mieux en une dizaine de minutes, alors il serait dommage de ne pas s'en donner la peine.

• Feuilletés express : tartinez une pâte feuilletée de tapenade, de fromage de chèvre ou de saumon, roulez et découpez en rondelles puis enfournez.
• Sablés au parmesan : croquants et parfumés, ils se préparent à l'avance et feront sensation.
• Tartinades maison : houmous, caviar d'aubergine, rillettes de thon, etc... Quelques ingrédients, un mixeur, zéro additifs.

👉 Astuce créative : vous trouverez des tutos vidéo pour donner à vos feuilletés une forme de sapin ou de soleil sur internet.

L'entrée : de la fraîcheur et des couleurs

En entrée, sublimez un ou deux produits festifs de qualité tout en gardant leur authenticité, jouez sur la fraicheur et les couleurs.

• Cake au saumon : moelleux, élégant, facile à cuisiner il peut se préparer la veille.
• Terrine de légumes d'hiver : carottes, poireaux, choux fleur, etc... Une entrée légère et haute en couleur.
• Velouté de potimarron ou de châtaignes : réconfortant et économique, la soupe version festive.

👉 Conseil DGCCRF : pour les poissons, vérifiez toujours la mention "décongelé" et la zone d'élevage. Mieux vaut un produit frais à l'origine précise, qu'un produit prêt-à-servir douteux.

Le plat principal : un produit de qualité, un four et le tour est joué

Les plats industriels "haut de gamme" cachent souvent des exhausteurs de goûts et des arômes chimiques. Optez pour le naturel, il n'est pas bien compliqué de mettre une volaille ou un poisson au four !

• Pintade rôtie au thym : cuisson facile, arômes puissants.
• Épaule d'agneau confite : cuisson lente et viande fondante, sans stress en cuisine.
• Filet de poisson au four : du citron, quelques herbes et un filet d'huile d'olive.

👉 Astuce équilibre : les sauces maison sont délicieuses, une simple réduction du jus de cuisson remplace n'importe quelle sauce industrielle.

Les accompagnements : de la simplicité, un goût retrouvé

Oubliez les purées surgelées et gratins sous plastique, faites cuire quelques légumes et écrasez les en purée, le goût sera bien plus authentique et agréable en bouche.

• Purée de légumes anciens : simple et efficace.
• Gratin de courge et noisettes : doré, parfumé et convivial.
• Risotto aux champignons : crémeux et prêt en 15 minutes chrono.

👉 Astuce anti-gaspillage : congelez les restes et ressortez les plus tard dans le mois de janvier.

Le dessert : un peu plus long, mais tellement bon 

Les bûches et fondants industriels sont souvent plus jolis que bons, bourrés de fausses promesses et de mentions trompeuses. C'est un peu plus exigeant, mais en vaut vraiment la peine !

• Bûche roulée maison : une génoise, de la crème pâtissière et des fruits, effet garanti.
• Fondant au chocolat noir : cinq ingrédients, dix minutes de préparation, cuisson à la minute.
• Tiramisu aux poires : frais, sans colorants, c'est encore meilleur préparé la veille.

👉 Astuce qualité : choisissez un chocolat à 70 % de cacao minimum et sans graisses végétales.

Bien choisir, bien acheter et cuisiner un peu : c’est la meilleure recette pour des repas de fêtes réussis !

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