Alimentation : des biscuits apéritifs saveur additifs !

Une enquête de la CLCV révèle que le rayon des biscuits apéritifs n'a pas beaucoup évolué ces cinq dernières années, aucun effort n'est fait pour modifier les recettes de ces denrées alimentaires festives. Le résultat fait peur, entre additifs et teneurs élevées en sel comme en sucres, mais aussi un packaging riche en informations trompeuses.

Il y a pourtant des marges d'amélioration importantes possibles dans ce rayon, sans pour autant renoncer au plaisir d'un apéritif entre amis ou en famille bien entendu. Alors analysons les chiffres et ce qui pose problème au rayon des biscuits apéritifs, pour ne pas empoisonner ses proches quand ils viennent prendre l'apéro à la maison !

Déroulé de l'article :

• la recette des biscuits apéritifs reste inchangée

• un cocktail d'additifs et de marketing trompeur

• comment préparer un apéritif sans risques ?

La composition des biscuits apéritifs n'évolue pas beaucoup

C'est l'association de défense des consommateurs CLCV qui a mené l'enquête sur les gâteaux apéritifs vendus en supermarchés. Force est d'avouer que leurs recettes n'évoluent pas ou très peu depuis 5 ans, alors que d'autres gammes de produits alimentaires s'améliorent tout doucement.

Alors certes, l'apéro est sacré pour de nombreux français et un moment de plaisir par essence, ce n'est pas là que nous allons faire attention aux calories et d'ailleurs pas le message porté. Mais il est vrai aussi que si l'on se soucie un tant soit peu de sa santé, mieux vaut tout de même apprendre à faire le tri.

En effet, les résultats de l'étude réalisée sur un échantillon de 219 références de produits apéritifs, on se demande combien il en existe au total, est sans appel. Si l'on regarde leur Nutri-Score déjà, 32% des paquets ne l'affichent pas (car il n'est pas bon). Ce n'est pas une surprise puisque 77% des biscuits apéritifs ont un Nutri-Score D ou E (dont la consommation est à limiter).

Comme évoqué, on ne demande pas aux gâteaux apéro d'être des tomates cerise, chacun son ramequin. Mais ce qui est inquiétant, c'est leur composition. Alors que certains industriels font des efforts pour que leurs plats cuisinés soient un peu moins mauvais pour la santé, ils ne semblent pas le faire au rayon des produits apéritifs.

Selon la CLCV, 79% des recettes n'ont pas évoluées depuis leur dernière étude en 2021 et contiennent toujours autant d'additifs qu'avant (leur nombre a même augmenté pour 14% des références). Comme nous l'avons évoqué dans notre précédent article plus général sur les additifs dans l'alimentation, certains sont inoffensifs mais d'autres sont particulièrement inquiétants.

Leur analyse révèle que 115 des 219 références analysées, soit plus de la moitié, contiennent au moins un additif. Mais ce qui est plus inquiétant, c'est que 36% des produits apéritifs contiennent un additif à risque (79 références sur 219).

Ce n'est pas tout, je pense que tout le monde s'accorde à dire que les biscuits apéritifs sont des aliments salés, pourtant l'enquête révèle que 46% des références contiennent au moins un ingrédient sucrant : sucre, dextrose, sirop de glucose, etc...

Un cocktail d'additifs cachés par des allégations trompeuses

Au final donc, seulement 9% des références ont vu leur Nutri-Score s'améliorer en 5 ans. Même si ce n'est pas en soi et sur ce rayon précis l'indicateur principal, ça démontre bien que les industriels préfèrent jouer sur le marketing pour vendre que sur des actes pour rendre leurs produits plus sains.

En effet, c'est peut-être le constat principal que nous pouvons faire ressortir de cette enquête de la CLCV, mieux vaut ne pas se fier aux emballages et leurs allégations trompeuses. Ni non plus faire confiance à certaines catégories de produits, car elles cachent de grandes disparités.

Par exemple, sur deux paquets de chips de lentilles analysés, vous en avez un qui obtient un Nutri-Score A alors que le second bourré d'additifs arbore un Nutri-Score E. Même constat pour les chips de légumes U qui obtiennent un Nutri-Score D, etc...

Pour cacher la présence de ces additifs et de ces mauvaises notes, beaucoup de marques nationales n'hésitent pas à afficher des allégations nutritionnelles ou de santé sur leurs emballages. Par exemple, un paquet de chips de la marque Lays affiche en gros « sans colorant artificiel » mais contient pas moins de 5 additifs.

Les Monaco de Belin affichent « sans arôme ajouté, sans colorant, sans conservateur », ce qui ne les empêche pas d'intégrer trois additifs dans leur recette. Les snacks de quinoa Bouton d'Or soulignent « -50% de matières grasses » (NDLR : par rapport à la moyenne) mais contiennent des quantités élevées à la fois de sel et de sucres, elles obtiennent un Nutri-Score D, etc... Vous l'aurez compris, la seule manière de comparer est de retourner le paquet et de lire la liste des ingrédients !

L'enquête souligne aussi, et c'est une des demandes de l'association de consommateurs, que le temps accordé aux industriels pour mettre à jour le Nutri-Score (2 ans) est beaucoup trop long. La nouvelle méthode de calcul bloquée pendant un an par la ministre de l'Agriculture, avait souligné la rapidité avec laquelle certaines marques l'avaient effacé des emballages (quelques semaines).

Résultat, alors que la nouvelle méthode de calcul est entrée en vigueur il y a un an, la CLCV indique que 47% des biscuits apéritifs affichent toujours l'ancien Nutri-Score alors que la nouvelle méthode de calcul plus précise dégrade la note qui leur était accordé (42% du total des références).

👉 Source : enquête de la CLCV (fichier pdf)

• Comment préparer un apéro sans risques pour la santé ?

Il est pourtant possible de préparer un apéro digne de ce nom sans pour autant qu'il contienne un cocktail de produits chimiques potentiellement dévastateur pour la santé de vos invités. Il suffit de privilégier les produits bruts et naturels, le moins transformés possible (donc avec le moins d'ingrédients possible).

Complétez avec des biscuits apéritifs dont la composition ne contient pas ou peu d'additifs et le tour est joué. Ancien cuisinier je dois avouer que je n'ai jamais compris l'emballement autour des saveurs de chips. Une bonne chips goût pomme de terre se suffit à elle même, pas besoin de rajouter pleins de saloperies dessus.

Au final donc, il suffit de retourner les paquets et de lire la liste d'ingrédients : si vous les avez dans votre cuisine vous achetez, si il y en a que vous ne reconnaissez pas ou qui commencent par E (additifs), vous reposez le paquet et continuez à chercher.

Nous ne pouvons que vous conseiller d'éviter les biscuits aromatisés et les « saveurs à la mode », mieux vaut ajouter quelques pots de sauces (sans additifs) à côté et faire faire trempette aux biscuits, tuiles et autres tortillas.

C'est aussi simple que ça et comme nous avons tendance à toujours acheter plus ou moins la même chose, une fois que les bonnes habitudes sont prises ça ne prend pas plus de temps (et ça coûte moins cher).

Plus d'infos pour mieux s'alimenter au quotidien