Vacances : top 10 des meilleures glaces à consommer cet été selon Yuka

13.07.2024

Cette fois nous y sommes, les grandes vacances d'été sont lancées et les premiers chassés-croisés apportent leur lot de bouchons sur les routes de France. Même si la chaleur n'est pas encore insoutenable, les glaces restent un des petits plaisirs incontournables des vacances.

Justement, l'application Yuka vient de sortir son classement des 10 meilleures glaces de l'été 2024, d'un point de vue nutritionnel et santé. Découvrons qui est Yuka, quelles sont les glaces les mieux notées et la différence entre un sorbet et une crème glacée.

Déroulé de l'article :

C'est quoi Yuka, pourquoi classer les produits alimentaires ?

Yuka est une application smartphone conçue pour aider les consommateurs à faire des choix alimentaires plus éclairés. Elle permet de scanner les codes-barres des produits alimentaires pour obtenir des informations détaillées sur leur composition et leur impact sur la santé.

En scannant le code-barres d'un produit, Yuka attribue une note sur 100 en se basant sur la qualité nutritionnelle (60% de la note), les additifs (30%) et leur dimension biologique (10%). L'application affiche aussi des informations détaillées sur certains ingrédient, expliquant pourquoi ils sont bons ou mauvais pour la santé.

Lorsqu'un produit est mal noté, Yuka propose des alternatives plus saines, permettant aux utilisateurs de faire des comparatifs lors de leurs achats et de réduire leur exposition aux substances nocives présentes dans certains produits alimentaires.

Elle s'est notamment faite connaitre lors de son combat contre les nitrites dans la charcuterie, attaquée en justice par les lobbys de l'industrie qui ont perdu la bataille de l'information. Soutenue par les associations de consommateurs et des entités de santé, une réglementation visant à réduire (un peu) leur utilisation a finalement été votée en 2023.

Vous pouvez consulter les ambitions du ministère de l'agriculture sur ce sujet, même si comme souvent ils en font beaucoup trop avec des termes enjoués alors que la baisse ne sera que de 20 à 30% des nitrites, alors que leur interdiction totale s'imposait.

Bref, c'est un autre sujet et celui du jour ce sont les glaces que nous allons déguster cet été. Hors dans ce domaine on pense vite à un autre scandale sanitaire, celui de la contamination à l'oxyde d'éthylène qui a été volontairement cachée aux consommateurs pendant de longues années (un peu comme pour les eaux Nestlé récemment).

quelles sont les glaces les plus saines, Yuka les a comparées !

Le top 10 des glaces de l'été 2024 selon Yuka :

Alors que les grands départs en vacances commencent, entre deux averses pour nos amis juilletistes, Yuka a analysé les glaces pour faire ressortir les 10 références les plus saines, celles que vous pouvez consommer sans risques pour votre santé.

Alors comme pour le Nutri-Score ce n'est pas une autorisation d'abuser de ces produits sucrés et caloriques bien entendu et il faut les consommer avec modération, même si leur composition ne pose pas de problèmes majeurs pour la santé.

D'autant que l'on tombe vite sur des notes que l'on pourrait considérer comme assez moyennes dans d'autres familles d'aliments. Car si la première référence caracole en tête avec une note très satisfaisante de 90/100 (bâtonnets glacés aux fruits Picard), on tombe assez vite ensuite à des notes à moins de 70.

On peut donc se demander ce qu'il en est des dizaines et dizaines d'autres références qui ne font pas partie de la sélection. L'autre enseignement que nous pouvons en tirer c'est que les multinationales aux marques bien connues n'arrivent pas à placer une seule référence dans le top 10 des glaces Yuka.

Les Ben & Jerrys, Carte d'Or, La laitière, Miko et compagnie friands d'additifs dans leurs recettes ne proposent pas, d'un point de vue nutritionnel et santé en tous cas, des crèmes glacés et bâtonnets suffisamment satisfaisants pour intégrer ce classement.

Ce sont au contraire les marques de distributeur (Auchan, système U) qui mettent en œuvre des recettes plus simples qui tirent leur épingle du jeu, ainsi que l'enseigne spécialisée dans les surgelés Picard avec 2 références classées (mais ils en commercialisent bien plus).

On retrouve également quelques petites marques spécialisées qui arrivent à placer une référence dans ce classement : Erhard et La Mémère. Bref, nous vous laissons consulter ce top 10 et découvrir les références sélectionnées par Yuka et pour quelles raisons ci-dessous.

top 10 des glaces à déguster pour l'été 2024 (crédit image : Yuka)

Sorbet ou crème glacée, faites votre choix :

Mais pour être complets et vraiment objectifs, il faut faire la différence entre les sorbets et les crèmes glacées, car dans ce type de classements une catégorie est largement avantagée.

En effet, on retrouve principalement dans le classement de Yuka des glaces à l'eau et sorbets, même si une crème glacée à la pâte à tartiner réussi l'exploit de bien y figurer.

Le sorbet est principalement composé de purée ou de jus de fruits, de sucre et d'eau. Les ingrédients sont turbinés, un processus qui introduit de l'air et donne au sorbet une texture légère et homogène.

En revanche, la crème glacée contient du lait ou de la crème, du sucre, et parfois des œufs, notamment pour les versions basées sur une crème anglaise. Des arômes, fruits, noix ou chocolat peuvent également être ajoutés.

La fabrication de la crème glacée implique la pasteurisation et l'homogénéisation des ingrédients, suivies d'un refroidissement avant d'être turbinés pour incorporer de l'air et obtenir une texture crémeuse, puis la crème glacée est finalement congelée.

D'un point de vue nutritionnel, le sorbet est généralement moins calorique car il ne contient pas de matières grasses provenant des produits laitiers. Cependant, il peut contenir une grande quantité de sucre. C'est une alternative intéressante pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines du lait.

La crème glacée, quant à elle, est plus calorique et riche en matières grasses en raison de la présence de lait ou de crème, ce qui la rend également plus riche en graisses saturées. Comme le sorbet, elle peut contenir des quantités élevées de sucre.

Néanmoins, la crème glacée apporte des protéines et du calcium, bien que ces nutriments soient présents en quantités assez faibles comparées à d'autres sources alimentaires.

classement-meilleures-glaces-yuka — faites vous plaisir cet été, mais pas avec n'importe quelles glaces

En résumé, le choix entre le sorbet et la crème glacée dépend souvent des préférences personnelles et des besoins diététiques. Le sorbet est préférable pour ceux qui cherchent une option plus légère et sans produits laitiers, tandis que la crème glacée offre une texture plus riche et crémeuse donc considérée comme plus gourmande par certains.

Les industriels ont aussi le fâcheuse habitude d'ajouter des additifs de toutes sortes, notamment des gélifiants pour ce qui est des glaces dont certains sont problématiques, mais aussi des arômes, des colorants, des conservateurs, etc...

Comme pour les autres catégories d'aliments ultra transformés, moins la liste d'ingrédients est longue et meilleur sera le produit pour votre santé. Alors faites vous plaisir cet été avec de bonnes crèmes glacées, mais n'ingurgitez pas pour autant n'importe quoi.