Salon du Made in France : Nogent*** des couteaux pour la cuisine

Comme j'étais chef de cuisine avant d'essayer de vous informer pour mieux consommer à travers ce site, je ne pouvais pas passer sur le salon du Made in France sans m'arrêter sur le stand du coutelier français Nogent 3 étoiles.

Grand bien m'en a pris car outre rencontrer les artisans de cette marque française, j'ai également pu découvrir leur toute nouvelle gamme de couteaux à manche bio-sourcé qui arrive début 2023 pour fêter les 100 ans de la marque. Il est donc grand temps de faire connaissance avec les couteaux Nogent***, suivez le guide.

Nogent *** : des couteaux de cuisine 100% Made in France

La marque française « Nogent*** » ou « Nogent 3 étoiles » a été créée en 1923 par monsieur Louis André qui commence à créer des couteaux d'office dans son garage, elle fêtera donc ses 100 ans l'an prochain. Il est récompensé pour la qualité de son travail lors de la première édition des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en 1925, puisqu'il fait partie des 144 premiers MOF primés.

L'histoire de la marque était alors lancée, la qualité au rendez-vous et le succès grandissant. La première usine Nogent*** voit le jour en 1950, elle est toujours basée à Biesles en Haute-Marne dans la région Grand Est. Ses premiers ouvre-boîtes très innovants présentés sur la Foire de Paris seront également primés sur le célèbre Concours Lépine.

Tous les couteaux de Nogent 3 étoiles sont 100% Made in France, fabriqués dans leur usine et dans les règles de l'art. Une qualité et un savoir faire qui leur vaut d'ailleurs également le titre de Maître Coutelier et d'être labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) depuis 2013. Bref, vous l'aurez compris Nogent*** est une marque française forte d'une grande expérience et tradition, qui propose des couteaux de belle qualité.

Pour moi qui suis un ancien chef de cuisine reconverti ce ne fût pas une découverte, puisque j'ai déjà eu l'occasion de travailler avec des couteaux de la marque Nogent***. Mais ce n'est peut-être pas le cas de tous nos lecteurs et toutes nos lectrices, alors nous avons souhaité vous les présenter à l'occasion de notre visite sur le salon du Made in France 2022.

Nous avons d'ailleurs tout de même découvert une toute nouvelle gamme de couteaux plus écoresponsables, qui vient juste d'être lancée et que nous détaillerons en partie suivante. Ce que l'on peut donc vous apporter de plus c'est notre expérience, qui confirme la bonne qualité de ces couteaux français et leur longévité exceptionnelle.

Alors ce n'est pas la seule puisque nous avons quelques autres bons couteliers et forgerons en France, qui font des couteaux pour les particuliers ou bien les professionnels d'excellente facture. C'est le cas de Nogent*** mais aussi par exemple de Déglon ou de Sabatier, mais tous ne sont pas facilement accessibles ni abordables pour l'usage domestique.

C'est un des avantages de Nogent 3 étoiles qui depuis toujours propose des gammes de couteaux pour les particuliers comme les professionnels. Contrairement à la plupart des marques qui sont spécialisées soit pour les uns ou les autres, même si désormais plusieurs sites de vente en ligne proposent des couteaux professionnels à la vente aux particuliers.

Bref, ce n'est pas le sujet du jour alors passons à la suite et voyons plus en détail la gamme de couteaux de cuisine Made in France de Nogent*** ainsi que leurs principales caractéristiques.

La gamme de couteaux de cuisine Nogent*** :

Nogent*** propose trois principales gammes de couteaux : Basic, Classic et Expert avec pour principale différence la forme de leurs manches qui varie avec plus ou moins de grip. Ensuite vous avez plusieurs variations avec des manches traditionnels en bois ou en polypropylène, les premiers sont plutôt conçus pour la maison et les autres pour les usages professionnels en cuisine. Mais ce n'est qu'à titre indicatif et chacun(e) fait comme il veut à la maison.

Vous avez ensuite une large palette de couteaux, pour cuisiner bien entendu avec des couteaux d'office et d'autres plus spécifiques aux découpes, des éplucheurs et quelques accessoires (ouvre boites, spatules, etc...). Nogent*** propose d'ailleurs le seul couteau économe à lame affidenté du marché, qui évite le bourrage des épluchures.

Tous leurs couteaux sont 100% fabriqués en France dans leur usine de production et « garantis à vie », des éléments que nous avons du faire confirmer auprès de Nogent*** car l'affichage de ces éléments n'est pas encore bien uniforme sur leur site.

En effet certains couteaux arborent le logo Made in France mais pas tous, idem pour la garantie à vie, mais ces deux aspects sont communs à l'ensemble des couteaux fabriqués par Nogent***. Nous en avons également profité pour aller plus loin et vous donner quelques informations complémentaires, avec la provenance des matériaux.

Le bois des manches (charme, hêtre, etc...) est français et l'entreprise est certifiée PEFC depuis 2021 (gestion durable des forêts). L'acier lui par contre est produit en partie en France mais aussi en Allemagne qui dispose d'un grand savoir faire dans ce domaine, beaucoup de fabricants importent d'ailleurs leur acier de Chine qui est de très loin le premier producteur mondial.

Nous n'avons pas plus d'informations sur le polypropylène, mais nous sommes malgré tout sur une provenance globalement locale et transparente (Nogent*** est basé dans l'est de la France et l'Allemagne n'est donc pas bien loin), ce qui n'est pas le cas de toutes les marques qui se revendiquent du Made in France.

Nogent*** vient également de lancer une toute nouvelle gamme de « couteaux écoresponsables » dont le manche est fabriqué en canne à sucre bio-sourcée. Un manche végétal naturel et durable fabriqué sans pétrole, avec certifications Bon Sucro et ISCC. Les couteaux de cette gamme bio-sourcée sont comme les autres lavables en lave-vaisselle et garantis à vie, ils seront disponibles à la vente début 2023 pour le centenaire du coutelier français.

C'est dommage car nous avons découvert cette dernière information en revenant du salon, comme ils les vendaient sur place et si nous l'avions su nous en aurions acheté quelques uns, pour les tester et vous donner notre avis en avant-première, mais c'est raté.

Vous avez donc bien toujours des couteaux fabriqués en France et de bonne qualité dans tous les cas, même si tous n'utilisent pas intégralement des matériaux également issus de France. Ce n'est pas une surprise les acieries françaises ne courent pas les rues et sans doute pas non plus celles qui proposent du polypropylène de qualité culinaire, sans parler de leur coût de production.

Couteaux Nogent*** : tarifs et distributeurs

Voilà donc pour la présentation des couteaux de la marque Nogent 3 étoiles, une entreprise dans la grande tradition des couteliers français qui font partie intégrante de notre patrimoine. Tous leurs couteaux sont Made in France et nous allons le voir ils ne sont pas si onéreux qu'on pourrait le penser.

Vous trouverez les couteaux Nogent*** sur leur site internet bien entendu, chez de nombreux revendeurs spécialisés dans les arts de la table. Mais aussi les basiques tout simplement sur Amazon qui distribue en partie de la gamme de couteaux, comme d'ailleurs certains supermarchés.

Les tarifs sont cohérents avec la qualité proposée pour des couteaux Made in France, ils sont dans les tarifs moyens de couteaux de cuisine à usage professionnel. Ils sont certes un peu plus onéreux que les couteaux bas de gamme, mais pas tant que ça et la qualité est incomparable.

Rassurez vous ils restent accessibles puisque l'on est entre 6€ et 12€ pour les couteaux d'office et éplucheurs, un effort que tout le monde peut faire et qui sera d'ailleurs un bien meilleur investissement sur le long terme. Car on garde un bon couteau quasiment à vie, ça vaut donc le coup de mettre 5€ de plus pour avoir du bon matériel.

Pour les couteaux de découpe plus imposants ou spécifiques comptez entre 20€ et 40€ l'unité, on reste là encore sur des tarifs abordables. Et même moins onéreux que la plupart des gammes de couteaux professionnels qui montent assez vite à plus de 50€, il y a un peu moins de choix chez Nogent*** pour être honnêtes mais tout ce qu'il faut pour un usage domestique.

Que ce soit pour vous équiper ou faire un cadeau à vos proches, vous avez des coffrets avec les basiques de la cuisine (couteaux d'office de diverses sortes et éplucheur) qui sont assez accessibles. Pour cuisiner ou offrir à quelqu'un qui aime le faire, nous vous conseillons le coffret Nogent*** ''Les Basiques - Expert'' aux environs de 35€ qui regroupe les indispensables du travail d'office.

Mais vous pouvez aussi bien entendu acheter à l'unité ceux qui vous manquent ou dont vous avez besoin, et rappelons que d'avoir des bons couteaux c'est important. Mais que de bien les entretenir est également indispensable pour garantir une grande longévité et un bon tranchant, Nogent*** propose d'ailleurs aussi un service d'aiguisage.

L'entreprise Nogent 3 étoiles créée en 1923 deviendra centenaire l'an prochain et fêtera ses 100 ans, ses 40 ouvriers produisent chaque année 1,5 million de couteaux et ustensiles de cuisine en France. Une marque reconnue à l'international pour son savoir faire mais également résolument tournée vers l'avenir qui continue d'innover, une marque comme on les aime en somme.

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