Nous continuons notre exploration des différentes boxs disponibles sur diverses thématiques avec une nouvelle box alimentaire de type préparation de repas, vous trouverez comme pour tous nos essais une petite présentation suivie de notre test de la box Hello Fresh avec toutes les étapes mais aussi des photos et des vidéos des recettes, enfin nous terminerons avec notre avis.
 

PRÉSENTATION DE LA BOX ALIMENTAIRE HELLO FRESH : 

• Marque / Site : Hello Fresh

• Nom de la box : Box classique

• Prix indicatif : 47,95€ (3 plats de résistance pour 2 personnes)

INFORMATIONS :

• Catégorie : alimentaire (cuisine)

• Récurrence : hebdomadaire

• Note Clients : 7,7/10 (sur 1150 avis, source: TrustPilot)

• A noter : pas d'information sur Hello Fresh France c'est la note clients pour la Belgique

CARACTÉRISTIQUES :

• Livraison de boxs alimentaires pour la préparation de repas

• 4 boxs disponibles : classique, végé, rapido, famille

• 3 repas par semaine (plat unique)

• de 3 à 6 personnes (prix dégressif)

• Contient des produits frais

• Abonnements sans engagement

• Plages de livraisons deux demi journées par semaine

TEST DE LA BOX ALIMENTAIRE HELLO FRESH : 

Comme pour les box précédentes nous avons profité d'une promotion sur Groupon pour réaliser ce test, nous avons donc payé moins cher que le prix normal mais l'avons achetée avec notre argent donc aucun risque de complaisance envers le vendeur.

En effet comme nous n'avons pas les moyens d'acheter des dizaines de box plein pot pour les essayer toutes nous essayons de trouver des petites combines de ce type, en même temps c'est notre spécialité comme l'indique le nom du blog... Nous avons donc payé 21,99€ au lieu de 47,95€ mais nous servirons du prix de base pour le test et l'avis final.

Abonnement :

Nous avons remarqué au moment de l'abonnement que le tarif est dégressif suivant le nombre de portions, c'est à dire que la même box pour 2 personnes vous revient à 7,99€/repas/personne, pour 3 personnes le coût baisse à 6,44€/repas pour 4 personnes et ainsi de suite jusqu'à 5,28€/repas pour 6 personnes. Et encore ce n'est pas un repas complet mais juste le plat de résistance.

Ce qui est assez étonnant car au supermarché si vous achetez 6 pavés de poisson par exemple ça vous coûte trois fois plus cher que si vous en achetez deux, cette différence doit sans doute être due à la distribution des box puisque ça coûte à peu près la même chose de faire se déplacer le livreur que ce soit un carton pour 2 ou 6 personnes.

Donc selon que vous divisiez le coût de déplacement du livreur par 2 ou 6 portions ça peut faire baisser le coût, à vrai dire je ne vois pas vraiment d'autre explication que celle du coût de la main d'oeuvre puisque l'on peut également appliquer ça au conditionnement puisqu'il doit être moins long de préparer un carton pour 6 que 3 cartons pour 2, etc...

Bonne nouvelle la livraison est incluse dans le prix donc pas besoin de repasser en caisse comme lors du test précédent, par contre comme c'est une livraison de produits frais il faut choisir un créneau quand un camion réfrigéré passe à proximité et être à domicile pour le réceptionner.

Lors de l'inscription on me propose soit le mardi soit le jeudi entre 08H00 et 13H00 des 3 semaines suivantes, plages horaires qui seront différentes en fonction de votre lieu d'habitation. Il est donc nécessaire qu'il y ai quelqu'un à la maison en semaine pour pouvoir réceptionner le colis.

Une fois inscrit, la box sélectionnée et la livraison choisie vient l'étape du paiement, dans notre cas via le code promo du bon Groupon acheté précédemment, néanmoins même si il ne reste rien à payer nous sommes obligés de rentrer nos informations bancaires.

Car comme à peu près toutes les box de ce type c'est un système d'abonnement renouvelable automatiquement jusqu'à ce que vous vous désinscriviez, nous verrons le désabonnement en fin de test car nous n'avons même pas encore reçu la box.

Livraison :

Contrairement au dernier test de box que nous avions fait chez Hello Fresh on est informé par plusieurs mails et même un SMS de la part du transporteur qui est ChronoFresh (Chronopost), alors que pour le coup on est déjà au courant puisque l'on a choisi un créneau mais c'est tout de même toujours sympa d'avoir une confirmation.

Je n'ai par contre pas été livré par un camion réfrigéré mais par un camion lambda dans lequel se trouvait une glacière géante, pas de chance j'ai été livré à 12H45 pour un créneau allant de 08H00 à 13H00, j'étais donc en fin de tournée avec le risque maximal d'une éventuelle rupture de la chaîne du froid.

Mais non le colis était bien frais et son contenu également, je ne sais pas si la glacière est alimentée par électricité ou par des packs de produits réfrigérants mais en tous cas aucun soucis à signaler de ce point de vue et heureusement car il y a des produits fragiles et justement il est temps de découvrir son contenu.

Juste avant une précision car le lendemain de la livraison de la box j'ai eu la surprise de recevoir un coup de téléphone du service client de Hello Fresh pour me demander si la livraison s'était bien passée, me donner pas mal d'informations (notamment sur le désabonnement alors que souvent c'est un sujet tabou) et répondre à mes éventuelles questions.

Je n'en suis qu'à mon troisième test de box mais je ne pense pas que la pratique soit courante donc il est important de souligner la qualité de la communication et des informations fournies par Hello Fresh qui marque un point là dessus.

Découverte de la box Hello Fresh :

Comme la box contient des produits frais il est nécessaire de s'en occuper immédiatement pour séparer ce qui doit rester au frigo de ce qui ne nécessite pas d'être au frais, tout est ensemble mais il n'est pas nécessaire de tout placer au frigo et de l'encombrer pour rien.

La box Hello Fresh est composée de plusieurs sacs en papier qui contiennent chacun tous les ingrédients nécessaires à la préparation d'un repas, dans ce cas donc c'est une box pour 3 repas de 2 personnes, sur le dessus une enveloppe avec les fiches de préparation.

Vous avez donc les ingrédients et les recettes pour faire simple, la présentation et le conditionnement sont impeccables, les produits semblent frais notamment les légumes et il y a sous la barquette de poisson un pack de glace pour assurer que ce dernier reste bien froid car produit le plus fragile du paquet.

Les sacs sont composés donc aussi bien de légumes, de féculents et aromates mais aussi de viande, poisson, charcuteries et enfin des petits pots de sauce. Il faut donc placer au frais ce qui le nécessite et mettre les légumes dans votre bac conçu pour ça en bas de frigo, pas d'inquiétude les fiches récapitulent quel produit est pour quelle recette.

Sur chaque produit se trouve le logo Hello fresh et est indiqué la DLC (Date Limite de Consommation), en effet tout est reconditionné en petits sachets, barquettes et plastiques par Hello Fresh sauf certains légumes et condiments (ail, échalote et oignons) placés en vrac dans les sachets.

Contenu de la box :

• 1x ingrédients pour 2 personnes (aubergine rôtie et pilons de poulet, pommes de terres rissolées et sauce lebné)

• 1x ingrédients pour 2 personnes (risotto d'orzo aux champignons, fromage aux fines herbes, graines de courge et basilic)

• 1x ingrédients pour 2 personnes (églefin lardé aux haricots verts et rondelles de pomme de terre dorées, sauce ravigote)

• 1x papiers d'accompagnements et fiches recettes

Voila donc pour le contenu que vous pourrez plus facilement identifier sur les photos, je ne vais pas tout énumérer mais nous allons plutôt parler qualité car en regardant d'un peu plus près on se rend compte qu'on est ni sur du bio, ni sur des produits français et pas non plus sur des produits de saison.

En effet les pommes de terre semblent assez bas de gamme, des haricots verts et du basilic en février ce n'est pas la saison et les produits sont importés du monde entier : le basilic vient d'Espagne, les champignons sont d'origine UE, les haricots verts sont en provenance du Sénégal, etc...

Les viandes, le fromage et les sauces eux semblent tous être fabriqués aux Pays-Bas dans l'usine de production / conditionnement de Hello Fresh, même donc pour les box livrées en France. Certes le poisson lui arbore un label MSC (pêche durable) mais la plupart n'a aucune indication de provenance donc on ne sait pas d'où viennent le lard ou le poulet par exemple.

Au final nous sommes donc très loin des paniers de légumes de petits producteurs régionaux et plus dans l'univers de l'agro-alimentaire avec des produits assez bas de gamme qui parcourent des milliers de kilomètres pour être transformés et/ou reconditionnés avant d'arriver chez vous.

C'est un peu la désillusion même si Hello Fresh en effet ne communique pas spécialement sur la provenance des produits ni les labels mais plus sur la découverte de nouvelles saveurs et la praticité de leur offre, mais vendus 8€ par personne pour uniquement le plat de résistance on semble à première vue loin du compte étant donné le contenu de la box.

Néanmoins les fiches et papiers d'accompagnement eux sont vraiment bien conçus, chaque repas a sa fiche dédiée avec tout ce que l'on peut attendre sur une fiche avec temps de préparation, détail des ingrédients et des quantités et recette complète étape par étape avec photos.

C'est vraiment très complet et détaillé, digne des fiches techniques que l'on utilise dans le milieu de la restauration professionnelle et on sent que Hello Fresh a des personnes qualifiées qui éditent ces fiches.

Il y a également une fiche indiquant les préparations à venir la semaine suivante comme ça vous pouvez prévoir vos repas, bref de ce point de vue c'est juste parfait et ça a bien entendu un coût tout comme la livraison qu'il nous faudra prendre en compte au moment de l'avis. Mais avant ça il est temps de passer en cuisine.

Préparation des repas :

Comme je suis un ancien chef de cuisine reconverti avec un BAC Pro et 20 ans d'expérience je ne pourrais pas vous indiquer la facilité ou la difficulté pour des personnes débutantes en cuisine, en effet pour moi ça a été un jeu d'enfant de préparer tout ça mais je pense que tout le monde devrait tout de même s'en sortir car les fiches sont bien faites.

Du coup je me suis amusé à filmer les préparations des repas que vous allez pouvoir retrouver en vidéo ci-dessous et dans l'avis, tant qu'à faire autant utiliser ma formation de cuisinier pour un test de ce type... J'espère que vous apprécierez car ça a pris pas mal de temps.

En fonction des recettes il faut généralement compter entre 30 minutes et 1 heure à passer en cuisine car il y a les légumes à éplucher et tailler puis toutes les cuissons à réaliser, encore une fois les fiches techniques sont très bien faites et indiquent tout ce qu'il y a à savoir y compris les temps de préparation.

Il n'y a par contre pas les matières grasses dans la box donc vous devez ajouter huiles et beurre ou encore sel et poivre, tout le reste est à disposition même par exemple dans cette box une noix de muscade entière alors qu'une mini pincée suffisait.

Tout est bien frais mais comme indiqué dans la partie précédente ce sont des produits bas de gamme et des sauces industrielles dans de petits pots donc on n'est pas sur de la cuisine de qualité dans laquelle on va privilégier le goût naturel des produits.

Avec des produits qui ne sont pas de saison et peu qualitatifs ce n'est donc pas étonnant de retrouver beaucoup d'oignons, d'ail et autres condiments mais aussi des sauces car il faut donner du goût à tout ça et les cuisiner pour obtenir un résultat correct.

Mais au moins certaines recettes sont originales et permettent de découvrir des aliments et des saveurs que l'on ne connaît pas encore et ça c'est une autre chose à porter à leur crédit même si ça ne rattrape pas les points négatifs que je viens d'énuméré.

Je vais prendre quelques exemples pour vous expliquer tout ça : commençons par l'églefin qui entouré de lard avec une sauce ravigote est une idée de repas très originale mais proposée avec une sauce faite en agro-alimentaire et servi avec des haricots vert cuits à l'eau et des pommes de terre cuites au four.

Au mois de février les haricot vert viennent du Sénégal car ce n'est pas la saison ce qui est dommage, pour moins cher ils auraient pu les remplacer par des poireaux cultivés à proximité que l'on aurait émincés et cuisinés en fondue de poireaux. Tout aussi simple à cuisiner et bien plus cohérent d'un point de vue gustatif sur un plat « terre et mer ».

J'ai par contre bien aimé l'idée du risotto d'orzo à la fois original et simple à préparer avec des champignons frais et des petits oignons nouveaux, une belle recette et une découverte sympa. Sur ce plat un seul bémol car les graines de courge viennent de (attendez la suite) de Chine !

Mais bon c'est tout de même sur les trois plats celui qui m'a le plus amusé à préparer et à déguster même si pas le plus équilibré entre féculents et fromage mais au moins ce sont des choses que l'on a pas forcément l'habitude de cuisiner tous les jours.

Enfin le troisième plat avec des pilons de poulet rôtis, de l'aubergine rôtie et des pommes de terre sautées, même en ajoutant un petit pot de sauce, de l'oignon rouge, du citron et des piments turcs pour agrémenter à 8€ la portion on voit sur ce plat clairement la marge que prend Hello Fresh.

Car il n'y en pas pour bien cher de produits à vrai dire, comme je n'exerce plus en cuisine depuis un moment je n'ai plus de listings de prix pour faire un vrai comparatif de prix mais à vue d'oeil le colis vendu 47,95€ doit contenir 20 à 25€ d'aliments achetés soi même.

Certes il faut compter la main d'oeuvre, les contenants, la livraison et tout le travail de planification et fiches d'accompagnement mais quand même quand on dépense 8€ par personne en aliments pour le plat de résistance on s'attend à mieux que des patates et des haricots verts.

D'autant qu'en tant que professionnel j'ai noté deux incohérences qui pourraient passer inaperçus mais que je tiens à préciser car si elles ne sont pas dramatiques elles me chiffonnent tout de même un peu.

Premièrement dans la recette de poulet pour laquelle on a un citron pour en prélever le zeste, le soucis c'est que c'est un citron lambda traité alors que pour utiliser des zestes de citron mieux vaut choisir un citron bio non traité puisque tous les produits chimiques sont dans la peau.

Deuxièmement si le nom est plus joli dans la recette d'églefin lardé au lard il y a une grosse erreur de dénomination, c'est en fait un églefin bardé de lard, la différence est que la technique du lardage consiste à insérer au cœur de la pièce de poisson ou de viande un bâtonnet d'un autre aliment ou de gras que l'on enfile dedans grâce à une aiguille spécifiquement conçue.

Le bardage lui consiste à entourer la pièce de poisson ou de viande avec soit du gras comme pour les rôtis soit en effet du lard ou du jambon cru pour enfermer le produit et créer une diffusion des arômes contenue à l'intérieur de cette « coque ».

C'est donc en fait l'inverse puisque dans le lardage la diffusion se fait du centre de la pièce vers l'extérieur alors que dans le bardage la diffusion se fait de l'extérieur vers l'intérieur, vous me direz ce n'est pas bien méchant et en effet mais quand même c'est une sacré erreur que ne devraient pas commettre des professionnels.

Voila donc les petits détails pour être le plus complet possible, la dégustation est donc satisfaisante sans plus puisque les produits sont assez bas de gamme et lambdas à quelques exceptions près, ça correspond à des plats du jour de restauration traditionnelle vendus en restaurant en 12 et 18€ en gros.

Mais vous payez tout de même 8€ les ingrédients plus la recette et vous devez tout ou presque cuisiner vous même, faire la vaisselle et le service donc c'est à chacun de voir midi à sa porte. Nous allons vous donner notre avis complet mais avant il nous reste à voir l'étape du désabonnement.

Désabonnement :

Nous avons vu en début de test que la communication est un des points forts de Hello Fresh qui ne sont pas avares d'informations de suivi et avec un service client qui tient la route et disponible, mais en est il de même quand on veut se désabonner ?

Et bien oui l'opération est simple comme bonjour, comme c'est un système de livraison hebdomadaire il suffit de se désabonner une fois la box de la semaine reçu, bien entendu si vous attendez le veille de la livraison suivante et que le colis est déjà prêt à partir ce sera trop tard c'est assez logique.

Hello Fresh indique que vous pouvez procéder au désabonnement (suspension ou arrêt total) 5 jours avant la date de livraison pour la France donc le lendemain de la réception au plus tard puisque c'est tous les 7 jours.

Néanmoins c'est très simple à faire et ne prends que deux petites minutes, il faut aller dans son compte rubrique abonnement et de cliquer sur le gros bouton « suspendre mon abonnement », vous indiquez ensuite la raison pour laquelle vous souhaitez stopper votre abonnement et si vous voulez le suspendre x semaines puis reprendre ou l'annuler complètement.

Le désabonnement est clairement indiqué une fois le petit formulaire rempli sur votre compte et en plus vous recevez un mail de confirmation, là encore Hello Fresh ne déroge pas à la qualité de leur communication parfaite du début à la fin.

Vous pouvez bien entendu reprendre votre abonnement en l'état quand vous vous voulez en retournant sur votre compte ou modifier des paramètres pour partir sur une nouvelle formule, le site est bien conçu et clair donc c'est un autre bon point.

MON AVIS SUR LA BOX ALIMENTAIRE HELLO FRESH : 

Tout est parfait dans cette box du conditionnement aux papiers d'accompagnement en passant par la communication de Hello Fresh, enfin tout sauf le principal. Car les aliments proposés sont assez décevants venant du monde entier on est plus sur de l'agro-alimentaire que de la production locale biologique.

Tout est préparé et conditionné aux Pays-Bas puis les box sont expédiées dans tout le Bénélux et en France en provenance de l'unique usine de production et conditionnement, les aliments viennent d'un peu partout puisque nous avons reçu des haricots verts du Sénégal, des graines de courge de Chine, du basilic d'Espagne, etc...

Les sauces arrivent toutes prêtes dans des petits pots en plastique et mis à part quelques ingrédients originaux et plus onéreux (églefin, piments turcs, etc...) on est sur des produits très basiques et bas de gamme : pommes de terre, oignons et ail, aubergines, haricots verts ou champignons pour les légumes, pilons de poulet et lard d'origines inconnues pour les viandes.

Du pas très cher et pas de la meilleure des qualités donc pourtant vendus à un prix assez élevé puisque si le prix est dégressif pour deux personnes il faut compter presque 8€ le plat par personne avec cette formule 3 repas pour 2, à ce prix là j'espérait tout de même un peu mieux pour être honnête.

Mais en effet tout ce qu'il y a autour est top à commencer par la communication de Hello Fresh exemplaire de l'abonnement à la livraison en passant par le conditionnement et le désabonnement on ne peut rien leur reprocher de ce point de vue.

Les papiers d'accompagnement et notamment les fiches techniques sont vraiment bien faites avec là encore toutes les informations nécessaires et la recette est accompagnée de photos pour faciliter la partie préparation culinaire, du coup même un débutant devrait s'en sortir sans soucis je pense même si comme je suis cuisinier de métier il m'est difficile d'en juger.

Les plats sont relativement équilibrés même si on a tout de même pas mal de féculents, dans cette box deux plats avec des pommes de terre (ça ne coûte pas cher il faut dire) et un risotto donc à chaque fois ou presque une portion de féculents, une portion de légumes et une portion de protéines.

Les recettes sont relativement originales comme le risotto mais pas non plus extraordinaires avec un poulet avec aubergine rôtie et pommes de terres sautés ou un poisson servi avec pommes de terre et haricots vert, on est sur de la restauration traditionnelle type plats du jour.

Il est regrettable de trouver des haricots verts ou des aubergines au mois de février, apparemment chez Hello Fresh ils ne connaissent pas les saison des légumes. Par exemple une fondue de poireaux locaux aurait bien mieux accompagnée l'églefin au lard que des haricots verts du Sénégal cuits à l'eau (et auraient coûtés moins cher).

Bref il y a des incohérences qui passeront certainement inaperçues auprès de la majorité des consommateurs mais pas quand on a des diplômes en cuisine, du coup on prend plaisir à cuisiner tout ces plats et on découvre quelques nouveaux produits et saveurs mais ça reste limité en qualité.

Au final je suis mi figue mi raisin avec cette box alimentaire car c'est pratique et amusant certes mais la qualité n'est pas au rendez-vous pour le prix demandé, si je vais au supermarché et que j'ai un budget de 8€ par personne pour juste le plat de résistance je vais pouvoir me permettre quelques folies.

Mais il faut prendre en compte les coûts annexes puisque l'on paye la livraison et la préparation, néanmoins à moins que ce soit un réel besoin pour vous parce que vous n'avez pas le temps de faire vos courses ou n'avez pas de moyen de transport pour vous déplacer le rapport qualité / prix reste moyen à mon avis.

En effet si vous allez au restaurant du coin prendre le plat du jour vous en aurez pour environ 12 ou 15€ contre 8€ chez Hello Fresh mais vous n'aurez ni besoin de cuisiner ni de faire la vaisselle et pas non plus à faire le service il vous suffira de mettre les pieds sous la table, j'attribue donc à cette box vu que tout le reste est irréprochable la note de 3,8/5.

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